Lentil salad with Kimchi

Lentils, which have a low glycemic index, are a good source of protein, fiber, minerals and antioxidants. This succulent salad is served cold or slightly warm. Walnut vinegar brings an indefinably special flavor to the combination of kimchi, turmeric, coriander and walnuts. No substitutions.
1 package of cooked refrigerated lentils (around 1 pound) or canned cooked lentils.
1 rounded tbs. of Kimchi
1/8 tsp. of Turmeric
10 coriander leaves
1 minced shallot
1 tbs. chopped walnuts
1 tbs. walnut vinegar (Amazon.com)
1 tbs. olive oil
1 tsp. flaxseed oil
Salt and pepper to taste

Cutting coriander leaves into very small pieces with a scissors.
Combine all the ingredients, except salt and pepper in a pretty salad bowl. Stir in salt and pepper just before serving.

As an option you can also serve it in an attractive plate as an individual course.

Recipe 2 with Karen

Pound-cake with my friend Karen

My friend Karen and I meet together on Wednesdays. We translate, make and taste some of my French recipes. Here is the first one. It is also, the first one I  learned how to bake when I was a child.

The Pound Cake, as the name indicates, is an assemblage of 4 ingredients all of the same weight. 
Each ingredient must have the exact same weight.
For example: 4 eggs, each egg weighs 2 oz.
Total eggs = 8 oz.
Thus:
Sugar = 8 oz.
Butter = 8 oz.
Flour = 8 oz. (or 4 oz. flour and 4 oz. corn starch)
Baking soda = 1 tsp.
Loaf pan approximately 12x5x3
Pre-heat oven 350°F
Part 1: Separate yolks from whites.
Part 2: Mix or whisk yolks with 3/4 of the sugar.
Part 3: Add melted butter (warm not hot) to the yolks.
Part 4: Beat the whites with a whisk or a mixer. When whites begin to turn white, add remaining sugar. Continue beating until the whites become completely white.
Part 5: Add flour and baking soda to butter/yolks/sugar mixture.
Part 6: Stir 1/4 of whites into flour/butter/yolks/sugar mixture.
Part 7: Fold above mixture (part 6) into remaining whites.
Pour into a buttered loaf pan (approximately 12x5x3) or line with parchment paper.
Bake for 40 minutes.
To make sure it is done put a toothpick into center. If it comes out clean, remove from oven.
Serve with fruit salad or chocolate mousse.
Tip 1: To increase flavor add: 1/2 tsp. vanilla or 1/4 tsp. cinnamon or pinch of nutmeg or 1 tsp. lemon zest or 1/2 cup chocolate chips or 1 tbsp. rum.
Tip 2: For gluten allergies replace the flour with chestnut flour or quinoa flour.
Tip 3: For dairy allergies replace the butter with coconut oil or almond oil or hazelnut oil.
Tip 4: No idea for egg substitution!!!!
Tip 5: If you replace the sugar with honey do not add additional flavors. The honey alone will suffice and bring originality to your Pound Cake.

Fast and Healthy Restaurant Miami NUTREAT

Cet établissement de restauration rapide propose des produits frais, tendance santé et biologiques. J’ai dégusté avec un réel plaisir, une belle et grande crêpe au sarrasin salée et garnie de jambon, fromage, champignons et oeuf. Le tout accompagné d’un jus de vitamines excellent. Et pour finir, j’ai gouté un Mochi Ice Cream coco chocolat. Juste à tomber! (Et sans se faire mal!). Restaurant appartenant à des français installés depuis 3 ans à Miami. Bravo!
Excellent fast and casual restaurant with fresh and healthy food. I came for lunch. I took salted crepe with ham cheese eggs and mushrooms and a huge smoothie. I finished with Mochi Ice cream coco chocolate. so delicious! Everything was perfect. Owners are French and really friendly.
NUTREAT
100 S Biscayne Blvd 
Ste 108
MIAMI, FL 33131

Thon mariné mi cuit citronné aux noix et au poivre de Madagascar

Les USA et La France fêtent leurs pays et leurs drapeaux à 10 jours d’intervalle. Aux Etats-Unis, les villes, les maisons, les habitants… se parent du drapeau, de ses couleurs bleu, blanc, rouge et d’étoiles. Voici une recette simple dans un plat aux couleurs US pour fêter notre 14 juillet 🙂

Par personne
1 fine tranche de thon 
1 cuillère à café de citron
2 pincées de zestes de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ échalote
3 noix concassées 
des brins de romarin
Poivre sauvage de Madagascar
Sel (facultatif)
Faire revenir les échalotes après les avoir épluchées et émincées dans une poêle avec l’huile
Ajouter le romarin
Quand les échalotes sont éclaircies, mettre le thon dans la poêle et faire cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes sur chaque face en fonction de l’épaisseur de la tranche
Ajouter le jus de citron, les zestes et les noix concassées pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Saler légèrement ou pas du tout
Poivrer avant de servir pour garder les arômes du poivre
Servir chaud avec du riz ou froid avec une salade

Elisa Solignac Exhibition South End

Elisa montre ce qu’elle voit et ce qu’elle ressent autour d’elle avec un talent remarquable. Le coup de crayon affirmé, elle dessine et peint des aquarelles. De ses dessins, elle imagine, crée et réalise des objets pour les grands et les petits.
Vous verrez ses aquarelles à Boston à la bibliothèque annexe de South End où elle expose tout le mois de septembre.
Allez vous y balader vous aimerez ses oeuvres pétillantes et vibrantes.
Elisa shows what she sees and how she feels stuffs around her with an outstanding talent. She draws and paints watercolors the coup de crayon asserted. From her drawings she imagines creates and produces items for adults and children.
You will see his watercolors in Boston’s South End branch library where she exhibited throughout the month of September. Go for a walk there you will love its sparkling and vibrant works.

685, Tremont Street

Vernissage le 17 septembre 2013 à 18h30