Pavlova aux fruits rouges

Ce délicieux dessert est mousseux et aéré. Délicatement citronné, il se mange facilement et les gourmands pourraient le dévorer tout entier. Il faut donc prévoir de belles parts!
Pour 6 à 8 personnes ou (4 amoureux de pavlova)
Meringue
4 blancs d’oeuf
200 g de sucre semoule (on peut aller jusqu’à 230 g mais je trouve que 200 g c’est bien)
Le jus d’1 citron jaune ou vert selon les goûts
1 cuillère à soupe de Maïzena
Chantilly
250 g de crème fraiche entière liquide
50 g de crème fraiche entière épaisse
80 g de sucre
250 g à 400 g de fruits rouges
Préparation
Mélanger les crèmes fraiches avec le sucre dans un plat à l’aide d’un fouet. Mettre ce plat 15 mn au congélateur avec le fouet.
Allumer le four à 120°C
Battre les 4 blancs en neige au Thermomix en ajoutant le sucre progressivement. Lorsque les blancs sont montés incorporer délicatement la Maïzena et le jus de citron.
Etaler les blancs sur deux plaques recouvertes de papier de cuisson en formant des cercles de la taille d’une tarte pour 6 à 8 personnes.
Enfourner les meringues. Au bout de 40 mn de cuisson baisser le thermostat à 100°C et laisser encore 40 mn. Sortir du four. Mettre une des meringues sur un plat de service type plat à tarte. Laisser refroidir dans un endroit sec.
Pendant ce temps monter les crèmes fraiches sucrées en chantilly. Mettre la chantilly au réfrigérateur.
Laver, essuyer et équeuter les fruits rouges. Les mettre dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur.
Monter la pavlova au moment de servir. Répartir la moitié de la crème chantilly sur le premier cercle disposé sur le plat à tarte. Ajouter un peu moins de la moitié de fruits rouges. Poser délicatement le deuxième cercle de meringue. Mettre le reste de chantilly et le reste de fruits rouges.
Servir aussitôt.
Facultatif on peut servir la pavlova avec un coulis de fruits rouges et de la glace à la vanille.
Si vous n’avez pas de Thermomix et que vous utilisez un seul fouet, il faudra bien refroidir le fouet avant de l’utiliser pour monter la crème chantilly. Elle sera mieux aérée avec des ustensiles froids.