Anniversary 4 ans!

Il y a 4 ans, FRANCE CUISINE CHIC voyait le jour. Il y a des mois avec des posts réguliers, d’autres époques sont moins productives… Le plaisir d’écrire et de vous proposer ces petits papiers est cependant, entier.

Pour fêter les 4 ans, le blog se refait une petite beauté. Les recettes, les restaurants, les idées à partager, le fait maison, les petits plus… sont en cours de création. Vous découvrirez les nouveautés lors de vos visites. Inscrivez-vous, partagez, commentez, écrivez vos recettes… si vous aimez mon blog.

 

FRANCE CUISINE CHIC is having his 4th anniversary.

Some months I post regularly, other are less productive… The writing pleasure to offer you those little papers remains fully present. To celebrate this anniversary the blog is having a makeover. Recipes, restaurants, ideas to share, DIY and more… creativity is on his way. You will discover new things. If you like my blog: subscribe, share, comment, write recipes…

Huile aux herbes vertes

Ce succulent mélange d’herbes aromatiques se sert avec presque tous vos plats salés. Je le prépare en grande quantité. J’en garde 1/4 dans un bocal en verre au frigo et je mets le reste de la sauce dans des bacs à glaçons (ou des petits moules en silicone) au congélateur. Lorsque les cubes sont pris, je les mets dans un sac à congélation et je sors les petits cubes un par un pour les consommer (en autre, dans les lunch box afin que celles-ci restent fraiches plus longtemps). Attention, la préparation dans le bocal au réfrigérateur, va se figer! Il faudra la mélanger avant de l’utiliser.

Voici les herbes que j’utilise mais vous pouvez choisir d’autres mélanges ou mettre une seule herbe. 

1 gros bouquet de persil

1 gros bouquet de basilic

1 gros bouquet de coriandre

1 petit bouquet d’origan

Quelques branches de romarin

½ litre de très bonne huile d’olive

2 cuillères à café de sel 

1 cuillère à café de poivre moulu

Laver les herbes

Oter les tiges

Mettre l’huile dans un blender ou Thermomix

Ajouter les herbes aromatiques, le sel et le poivre,

Mixer le tout à grande vitesse.

Rectifier le sel selon votre goût.

Répartir dans un bocal en verre et dans des bacs à glaçons (ou des petits moules en silicone) comme expliqué plus haut.

Vous verrez, c’est assez addictif! On ne peut plus s’en passer.

Chapeau de pluie fait maison, DIY

Chouette, il pleut à Boston!
J’ai fait des chapeaux de pluie et ça tombe bien, il pleut! Ma soeur Marie-Claire m’a offert le taupe à pois blancs de chez Papa Pique et Maman Coud il y a quelques années (celui de gauche sur la photo) et je viens de confectionner les autres avec de la toile cirée. Voilà le résultat! C’est fun, non?

L’effet bulles: belle brocante

De beaux objets de décoration, bijoux, meubles… dégotés par Sylvie en chinant et des petites histoires autour de créations réalisées par des maisons de fabrication française et européenne, ce sont les jolies trouvailles que vend L’effet bulles. Amateurs de choses raffinées, vous serez charmés par la boutique et son adorable propriétaire. 
Malgré la petite surface, vous pourrez y passer un bon moment dans la sympathie et la zénitude, et repartir les bras chargés de cadeaux pour vous et ceux que vous aimez.
L’Effet Bulles vous accueille du mercredi au vendredi de 12h à 15h et de 16h à 19h00 et le samedi quand Sylvie ne chine pas de 14h à 19h. 
Vous trouverez toutes les informations sur le site. C’est Sylvie qui le met à jour… quand elle a un peu de temps… Il y a des idées de DIY, des liens…

L’effet bulles

11, Passage de Choiseul

Côté rue des petits champs

75002 Paris

boco: la restauration rapide des chefs

La cuisine des chefs étoilés est à la portée de tous les gourmets. Avec leur concept de bocaux en verre remplis de délicieux ingrédients préparés par des chefs de grands restaurants, les frères Ferniot nous proposent de la très bonne cuisine rapide. Ils ont créé leur marque il y a 5 ans et ouvert 9 antennes boco en France et en Europe. 
J’ai testé le boco des Maturins et celui de Bercy. Le bocal imaginé par Gilles Goujon de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, est un mélange subtile et délicieux de dés de carottes au cumin recouverts d’une passée de petits-pois à la menthe. Celui de Jean-Michel Lorain de la Côte Saint-Jacques à Joigny, est tout aussi fabuleux avec son oeuf mollet, sa crème de petits-pois et des perles du Japon. Envie de petits-pois ces derniers jours!!!! Et le must: j’ai pu boire du kombucha! Tout est vraiment parfait, donc!

Financiers a’m’mod!

Ma grand-mère diminuait souvent la quantité de sucre dans ses recettes et je fais la même chose pour certains biscuits ou petits gâteaux (bien qu’il soit important de respecter les proportions en pâtisserie!!!! voir post sur le gâteau au yaourt). En plus, je modifie la quantité de beurre (cholestérol oblige!) pour mettre de huile et un peu d’eau. Pourquoi de l’eau? L’huile est plus calorique que le beurre qui contient de la matière grasse et de l’eau. Ah oui, je mets aussi des farines mélangées pour avoir moins de gluten! Bref, je les fais a’m’mod comme on dit chez les picards! Euh, non chez les hauts-français!!!

Ingrédients pour 60 petits financiers ou 25 gros financiers: 
110 g de poudre d’amandes 
50 g de farine blanche 
50 g de farine de sarrasin 
150 g de sucre (maxi 330 g) 
50 g de beurre fondu 
70 g d’huile d’amandes ou de colza 
30 g d’eau 
8 blancs d’oeufs 
1 arôme ( zestes de citron, vanille, rhum, Grand-Marnier, Gingembre, cannelle…) préchauffer le four à 200 C°. 
Mélanger tous les ingrédients à la main ou au Thermomix ou au robot. 
Répartir la préparation dans des moules. 
Faire cuire entre 10 mn et 20 mn selon la taille des moules et de la couleur souhaitée. 
Servir avec des fruits, des crèmes, le café…

Chef Chez Vous 76, L’atelier de Régine

Elle m’épate depuis que je la connais, ma copine Régine! Lorsque je l’ai rencontrée chez mon amie Patricia, elle débutait dans son activité. Elle donnait des cours de cuisine et commencait le service traiteur. Elle a lancé Chef Chez Vous 76 par passion pour la cuisine et par amour pour les autres: Les épicuriens, les gourmands, les gastronomes… Aujourd’hui, elle est chef, prof de cuisine, démonstratrice, chroniqueuse, animatrice… bref, pluridisciplinaire dans son métier!  

Elle est installée au Havre. Elle sait aussi traverser la France du Nord au Sud pour organiser des fêtes, mariages… pour les amis et les gens qu’elle aime.

Vous pouvez réserver des cours de cuisine. Une belle occasion de visiter le Havre!

En attendant d’aller en Normandie, retrouvez-la sur son site et sa page FB. Vous verrez, c’est une sacrée nana!

Un petit clin d’oeil en cette journée de la FEMME!

Atelier de Régine
Comptoir des Halles
25 Quai Georges V
LE HAVRE
+33 6 12 42 15 26

La ré-hydratation des grains de kéfir

Il existe plusieurs façons de conserver les grains de kéfir. L’une est de les faire sécher pendant plusieurs jours près d’une source de chaleur, puis de les mettre dans un bocal en verre fermé à l’aide d’un couvercle en plastique. Ils se conservent très longtemps ainsi. Il suffit ensuite, de les ré-hydrater pour les remettre en service.

Ré-hydratation des grains:

Faire tremper les grains dans un peu d’eau minérale sucrée à côté d’une source de chaleur (radiateur ou lampe) pendant 3 ou 4 jours en changeant l’eau tous les jours. Au bout de 3 ou 4 jours les grains sont prêts à fermenter. Suivre la recette pour démarrer la fermentation.

Dallas Museum of Art, REVES, La Pausa et Winston Churchill

Le musée d’art de Dallas possède une magnifique collection de meubles et tableaux français offerte en 1983 par la fondation REVES. Vous y admirerez des peintures des impressionnistes et post-impressionnistes: Renoir, Degas, Monet, Manet, Toulouse-Lautrec, Pissarro, Sisley… Les oeuvres sont exposées dans la reconstitution de la villa La Pausa qu’abrite le DMA. Fins collectionneurs amateurs d’art, Emery and Wendy Reves étaient les propriétaires de cette demeure, ancienne propriété de Coco Chanel.

Le couple Reves recevait des personnages célèbres dans leur maison du sud de la France, La Pausa à Roquebrune Cap Martin. Winston Churchill fut l’un de ces invités. Homme politique avant tout, Monsieur Churchill avait dans ses hobbys, la peinture. En visitant la superbe collection Reves au DMA, vous pourrez également y apprécier des dessins et des peintures à l’huile de ce grand personnage. 

La Pausa a été achetée par la fondation Chanel en novembre 2015. A voir ce qu’ils vont en faire… 

DMA

REVES Fondation

CHURCHILL center

DALLAS News

LUXURY ESTATE Photos La Pausa

L’Express Styles

Un soleil en pâte feuilletée à l’apéritif

Inspirée par une amie, cette recette vraiment simple, agrémentera joliment vos apéritifs ou cocktails. Pour une fois, je vous propose d’acheter votre pâte mais vous pouvez la réaliser vous même, bien sûr!

2 pâtes feuilletées de bonne qualité et assez épaisses.

1 pot de tapenade aux olives noires.

Préchauffer le four à 200°C

Etaler 1 pâte sur la lèchefrite de votre four en gardant le papier cuisson pour éviter de beurrer votre plaque.

Etaler sur toute la surface de la pâte, le pot de tapenade aux olives noires à l’aide d’une spatule.

poser la deuxième pâte feuilletée sur la première pâte recouverte de tapenade.

Poser un petit verre au centre du cercle.

A l’aide d’un couteau, tracer des traits depuis le verre vers l’extérieur.

Tourner plusieurs fois les parts obtenues.

Mettre au four pendant 30 à 40 min selon le four.

C’est beau et c’est bon.

Merci Miclo!

Astuce 1 : Remplacer par du pesto, du fromage râpé…

Astuce 2 : Remplacer par de la pâte de cacao ou de la confiture pour le goûter.

Astuce 3 : Faire des cercles individuels pour une entrée qui sera présentée avec une salade.